校園智慧食安建設(shè)方案
校園食堂后廚因為環(huán)境的不透明性，缺乏有效監(jiān)管，導(dǎo)致后廚管理的不規(guī)范，食品安全問題沒有保障。軼倫環(huán)境科技是校園智慧食安的積極參與者，在與多家校園食堂管理方的溝通下，設(shè)計一套可執(zhí)行落地的校園智慧食安建設(shè)方案。
方案構(gòu)成 - 校園智慧食安建設(shè)方案
一、食品安全監(jiān)測解決方案
1、部署農(nóng)殘/獸殘快檢平臺，15分快速檢驗。
2、檢驗結(jié)果數(shù)據(jù)實時同步監(jiān)管平臺。
二、垃圾處理解決方案
1、在垃圾收集區(qū)，監(jiān)控氨氣是否超標，自動凈化空氣，保障人員安全。
2、同時利用AI技術(shù)，監(jiān)測垃圾蓋是否關(guān)閉。
三、供應(yīng)鏈智能收貨解決方案
1、智能秤重+圖像識別：自動比對訂單與實際到貨差異。
2、冷鏈溯源溫控：運輸全程溫度波動曲線可視化。
四、倉庫環(huán)境安全管控解決方案
1、庫存管理：通過食材輸入庫的數(shù)據(jù)更新，監(jiān)控倉庫食材存有量，庫存不多時，自動提示采購。
2、臨期管理：統(tǒng)計食材有效期，臨期自動發(fā)送報警。
3、環(huán)境監(jiān)控：溫濕度。
4、領(lǐng)用溯源：每件物料掃碼關(guān)聯(lián)使用責(zé)任人。
五、后廚AI行為分析解決方案
1、智能燃氣灶：離灶超5分鐘自動關(guān)火并推送告警。
2、行為合規(guī)檢測：未戴帽/抽煙/用手嘗菜實時抓取。
3、鼠患監(jiān)測：AI識別老鼠。
六、后廚人員晨檢考勤解決方案
1、電子圍欄：限制未體檢人員進入操作區(qū)。
2、技能檔案：自動關(guān)聯(lián)操作失誤與培訓(xùn)記錄。
七、智能菜品留樣解決方案
1、自動留樣柜：出餐同步留存150g樣本。
2、雙鎖冷藏：密碼鎖+管理員指紋雙重管控。
3、48小時追溯：留樣到期前2小時提醒處置。
軼倫校園食安溯源管理系統(tǒng)引入先進的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析，實現(xiàn)了從食材采購、入庫、加工到成品出售的全鏈條信息化管理。食堂出入庫自動稱重記錄，發(fā)生安全問題，系統(tǒng)能追溯問題根源。
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學(xué)校食堂是學(xué)校食品安全后勤的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為突破傳統(tǒng)管理中的采食安風(fēng)險高、運營效率低等瓶頸，校園智慧食安建設(shè)方案聚焦四大核心模塊，通過智能化手段構(gòu)建安全高效的餐飲服務(wù)體系。
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軼倫學(xué)校食安數(shù)字化解決方案通過AIoT（人工智能物聯(lián)網(wǎng)）與大數(shù)據(jù)技術(shù)，打造覆蓋食材溯源、后廚監(jiān)管、風(fēng)險預(yù)警的智慧食安體系，實現(xiàn)食堂管理流程標準化、監(jiān)管自動化、溯源可視化，全面提升餐飲安全與服務(wù)品質(zhì)。
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校園食堂后廚因為環(huán)境的不透明性，缺乏有效監(jiān)管，導(dǎo)致后廚管理的不規(guī)范，食品安全問題沒有保障。軼倫環(huán)境科技是校園智慧食安的積極參與者，在與多家校園食堂管理方的溝通下，設(shè)計一套可執(zhí)行落地的校園智慧食安建設(shè)方案。
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軼倫智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)是上海軼倫環(huán)境科技為響應(yīng)國家對校園食品安全的要求，根據(jù)食堂的日常管理規(guī)范、手冊以及食堂后廚的客觀環(huán)境，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)+AI等技術(shù)，最終實現(xiàn)校園食品安全的全流程監(jiān)管。
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?2025年，教育部在全國中小校園園食品安全促進會上明確指出，要通過“互聯(lián)網(wǎng)”推動中小學(xué)普遍成立餐飲監(jiān)督家長委員會，加強家長監(jiān)督作用實現(xiàn)校園餐飲全過程透明化的明廚亮灶等技術(shù)手段。在此背景下，軼倫根據(jù)政策要求，設(shè)計并研發(fā)了校園食安協(xié)同管理系統(tǒng)，構(gòu)建從經(jīng)銷商供應(yīng)鏈管理、購買、配送、檢驗、驗收、溯源、培訓(xùn)、陪餐監(jiān)控等全鏈路的食品安全監(jiān)管體系。
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