食品安全監(jiān)管始終是民生治理的核心議題，而食品溯源機(jī)制建設(shè)則是保障體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。軼倫學(xué)校食堂食安溯源管理系統(tǒng)，著力實(shí)現(xiàn)學(xué)校食材從原料采購到餐桌的數(shù)字化全鏈路管控。

    一、學(xué)校食安常見問題

    1、責(zé)任主體無法確認(rèn)：各環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立，信息分散。一旦出現(xiàn)食品安全問題，需要逐一調(diào)查，不能準(zhǔn)確定位。

    2、數(shù)據(jù)容易被篡改：傳統(tǒng)可追溯系統(tǒng)集中問題嚴(yán)重，信息容易被篡改，難以保證真實(shí)性。

    3、信息流通不暢、不同：供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)之間缺乏有效的信息交流機(jī)制，缺乏信息共享和透明度，阻礙了整個(gè)鏈的整體合作效率。

    二、系統(tǒng)架構(gòu) - 學(xué)校食堂食安溯源管理系統(tǒng)

    1、食品來源管理：記錄供應(yīng)商信息，確保所有食材都能追溯

    2、采購倉儲(chǔ)管理：確保食品儲(chǔ)存在適宜的環(huán)境中，并能快速響應(yīng)需求變化

    3、加工過程監(jiān)控：通過視頻監(jiān)控、智能分析等方式對(duì)食品加工過程進(jìn)行監(jiān)控

    三、核心產(chǎn)品 - 學(xué)校食堂食安溯源管理系統(tǒng)

    1、農(nóng)殘檢測(cè)儀

    主要用于檢測(cè)病肉診斷、瘦肉精激素殘留、抗生素殘留、蛋類藥物殘留、果蔬農(nóng)藥殘留等。頂級(jí)技術(shù)制造的檢測(cè)儀可以滿足市場上99%農(nóng)藥殘留食品項(xiàng)目的綜合檢測(cè)需求。

    2、智能物聯(lián)網(wǎng)稱

    倉儲(chǔ)階段：設(shè)備可自動(dòng)拍照記錄食品外觀，準(zhǔn)確稱重，快速檢查供應(yīng)商信息，實(shí)現(xiàn)食品批量倉儲(chǔ)的自動(dòng)處理，大大提高工作效率和準(zhǔn)確性。

    出庫階段：食品出庫時(shí)，智能進(jìn)銷庫存秤會(huì)自動(dòng)更新庫存信息，并對(duì)過期食材發(fā)出預(yù)警，有效防止過期食品流出倉庫，確保食品安全的第一道防線牢固可靠。

    3、AI智能監(jiān)控

    非法操作識(shí)別：智能分析廚房工作人員的操作行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并警告任何不合規(guī)操作

    夜間異常監(jiān)測(cè)：夜間廚房病變活動(dòng)自動(dòng)識(shí)別，如老鼠、陌生人闖入等

    4、食品留樣柜

    內(nèi)置超清晰人工智能攝像頭，每當(dāng)箱門開關(guān)自動(dòng)拍照歸檔時(shí)，照片將安全存儲(chǔ)在云中，避免任何篡改行為。通過嚴(yán)格的權(quán)限設(shè)置，只能授權(quán)用戶開門，以確保樣品的安全。